Інтернет був створений для швидкого обміну інформацією між користувачами усієї планети. В ідеалі студент із Європи міг зайти, наприклад, в бібліотеку десь у США чи однієї з азійських країн або навпаки. І він таки використовується саме за цим призначенням, інколи. Тому що тепер в трендах зовсім інше. Ну це все лірика. Зараз завдяки інтернету людина може багато: поспілкуватися з друзями і рідними за кордоном, переглянути фільм чи прочитати книжку і т.п. При скромному бюджеті ми навіть можемо подорожувати світом (сидячи вдома за планшетом і поїдаючи бутерброд). Вибачте, трішки понесло. Так про що це я? Ага, про подорожі і пам’ятки. Як багато ми знаємо про світ – та як мало про свою малу Батьківщину. Так, саме про неї. Тож суть історії. Проводячи велопробіг на підтримку ЗСУ «Сила в єдності» минулого року, звернув увагу на одну із будівель на території нашої громади. Вона зацікавила мене саме своїм «історизмом». Вкрита червоною черепицею, із гарним фасадом та великими панорамними вікнами – вона здавалась заміським маєтком якогось графа. Із слідами часу та людської байдужості, як згодом з’ясував із друзями, під’їхавши до неї. Про сучасний стан згодом. Перелопачуючи інформацію в інтернеті, вивчаючи старі мапи, розпитуючи старожилів, з’ясував, що це – колишній спиртзавод. І належав він графу Скарбеку. В українських версіях статей про цей об’єкт було мало інформації, не було навіть фото. Та доля завела мене на польські сайти, де було надруковано цілу статтю про спиртзавод у Берездівцях та багато інформації по історії цього містечка. Користуючись інформацією з http://blog.czajkus.com/2014/03/12/gorzelnia-brzozdowcach/ та з дозволу авторки фейсбук-сторінки про Берездівці – пані Єви Войтович, друкую український переклад польської статті з 1920- 30 рр. та інше.
НАУКОВА ПОЇЗДКА НА ВИНОЧНИЙ ЗАВОД У БРЖОЗДОВЦЕ
Як і щороку, цього року студенти факультету технічної хімії Львівської політехніки вирушили в одноденну поїздку на національний спиртзавод. Спочатку нам обіцяв проф. Синєвський, що він організує для нас подорож у часі «50 років тому», звідки ми швидко, за 3-4 дні, помандруємо через наступні п’ять десятиліть. Він просто мав намір почати з візиту на старовинний лікеро-горілчаний завод, з пристрою, який я б не зміг уявити сьогодні, тому що його більше немає в підручниках з дистиляції, потім перейти до все більш досконалих лікеро-горілчаних заводів і закінчити таким, як останній прояв технології винокуріння.
Але з певних причин цього року від цього проекту довелося відмовитися, залишився єдиний вихід – відвідати найкращий лікеро-горілчаний завод. Одного чудового дня нам оголосили маршрут до Бжоздовець (Берездівців), а наступного ранку ми вже сиділи в потязі до Станіславова (Івано- Франківська), на якому залізничному маршруті знаходиться станція Бориниче (Бориничі), що обслуговує Бжоздовець.
– Що це за лікеро-горілчаний завод, чи далеко він від вокзалу, хто власник і хто там варить горілку? – ось які запитання ми поставили професору, коли сідали у вагон. Що за лікеро-горілчаний завод? – побачимо, бо я його теж не знаю, знаю тільки, що він нібито гарний. Її підприємець? – я його ще не знаю, але не помилюся, коли після того, що він написав мені у своєму листі, назву його дуже ввічливою людиною, яка радо зустріне нас на винокурні. Мій учень із Дублінської школи, один із наших найкращих молодих винокурів, робить горілку. Ми б засипали професора питаннями ще більше, але він, мабуть, з умислом перевів розмову на академічні теми, потім питання припинилися і почалася жвава розмова, час якої пролетів, як цокання батогом. Коли ми під’їжджали до Боринич, професор усміхнувся під вуса і сказав, що нам не нудно. Підозрюю, що він навмисне запропонував нам тему для розмови, яка підбадьорить і розбудить навіть самих сонних людей.
Великі та спритні коні, зручні екіпажі та вози, свіже повітря, незвідані, але цікаві околиці – ось чому настрій учасників подорожі піднявся ще вище, а веселість була помітна в жартах, які передавалися від воза до воза. Так ми потрапили в Бжоздовець.
«Помиляєшся, друже на передку. Там поворот ліворуч до спиртзаводу, як я бачу», – сказав я нашому водієві, коли помітив, що він проїжджає повз вхід на спиртзавод.
«Винокурня не втече, а мій пан звелів відвести панів до садиби». І повіз нас, як йому сказали.
Мені потрібно представити технічну доповідь, тому я не можу відхилитися від актуальної теми, але читачі самі зрозуміють, що вози доставили нас не лише для того, щоб представити нас пану Віктору Корзенному та його сім’ї. Причини були не тільки духовного характеру, а й суто фізичного. Люб’язний господар жартома сказав нам «їсти перед роботою», бо «голодного не пускає — як він казав, — на спиртзавод».
Огляд пам’яток нарешті почався. З першого погляду, ще до того, як ми ступимо всередину лікеро-горілчаного заводу, ми бачимо, що він був побудований з великою увагою. Будівля одноповерхова, з цегли-сирцю, чотиригранна, без жодних вигинів, з одного боку прибудовані сходи, що надають деякої різноманітності вигляду, а з іншого котельня, що справляє дуже приємне враження на відвідувача. Це враження посилюється виглядом п’яти величезних фабричних вікон у передній стіні будівлі, звідки вже можна очікувати великої кількості світла, такого необхідного на кожній фабриці, а не на спиртзаводі, де чистота, тепер знайте, неодмінна умова успіху роботи.
Пан Ізидор Нуссбаум вітає нас і проводить до будівлі, де він мешкає та дає накази, а незабаром починає описувати план усієї споруди.
Заходимо через хол і дивимося на кабінет зліва. Ми вражені, як, очевидно, у випадку з проф. Синєвським, його приємний зовнішній вигляд і пристрій. «В конторі галицького лікеро-горілчаного заводу я ніколи не бачив водопроводу та порцелянової раковини для миття рук», — каже професор, хитає головою і ми йдемо праворуч до т.зв. апаратної. Це приміщення типове для винокурні, високе (майже 7 м), не дуже широке (6 м) і настільки довге (16 м), що вміщує всі апарати та машини, які повинні бути у винокура. П’ять величезних вікон (шириною 1,80 м і висотою дуги 4,20 м) освітлюють це приміщення так яскраво, що найменший пил на машинах і апаратах відразу видно і не може вислизнути від пильного ока керівника, тому утримання апаратів в чистоті значно полегшується. Кімната для бродіння дуже простора, має стіни, пофарбовані фарбою, щоб їх можна було мити водою, і склепінчаста на балках, що спираються на чотири залізні стовпи. Платформи, що проходять уздовж чана, зроблені із заліза та пофарбовані. Всі заторні труби виготовлені з міді. Поряд з бродильним цехом розташоване просторе дріжджове приміщення, в якому розміщені дерев’яні дріжджові чани та ємність для гарячої води, а також невеликий заторний чан для приготування та підкислення дріжджової опари.
Всюди ідеальна чистота.
Вся будівля має підвал, а весь підвальний простір розділений між солодовнею та мийною картоплі, зовсім не поєднуючись між собою. З апаратної спускаєтеся в солодовню. На початку ми маємо бетонну розливну ванну з барабаном для замочування зерна. Це барабан з перфорованого залізного листа, встановлений на залізному валу, який можна повертати вручну за допомогою кривошипа. Цей барабан занурюється у воду, яка наповнює басейн. Решта частини солодовні призначена для власне матування. Вікна цього приміщення виходять на південь і тому засклені жовтим склом, щоб блокувати занадто сильні промені світла. Підлога цементна, гладка, привертає увагу вузька заглиблена доріжка-канал, що проходить вздовж стін навколо всього приміщення. При митті підлоги водою вона накопичується в цьому поглибленні і стікає далі, тому немає побоювань, що вона потече під солодові грядки
Заходимо в мийну з котельні. Картопля доставляється в це приміщення через центральне підвальне вікно в передній стіні будівлі. Перш ніж потрапити всередину, вона повинна перекотитися через міст-риф, розташований над каналом винокурні, який проходить уздовж цієї стіни винокурні. Грубі домішки, такі як бруд і пісок, потрапляють в це русло, звідки їх забирає вода, яка туди постійно тече. Усередині мийної установки під центральною стіною будівлі розташований скрубер. Ця мийка, особливо вдосконалена паном Нуссбаумом, насправді складається з двох частин: першої частини, у яку робітник кидає картоплю, яку можна назвати мийною машиною, і другої частини, власне мийної машини. Перша частина складається із залізного ящика з подвійним дном. У фальш-днищі з перфорованого листового металу посередині є заглиблений жолоб із розміщеним у ньому черв’ячним колесом. Під час руху цей ящик наповнюється водою, що витікає з власне шайби. На наших очах дуже багато солом’яної мульчі було змішано з картоплею, і цю картоплю кинули в мийну машину. Картопля опускалася на дно: між обертами гвинтового колеса, а солома стікала наверх і виносилася водою назовні через широкий перелив. Картопля, відокремлена таким чином від соломи, переміщується шнековим колесом до відповідної шайби, куди вона потрапляє через загальний отвір у стінці шайби. Тут вони повністю промиваються добре відомим способом, а потім транспортуються ліфтом на горище будівлі до розміщених там ваг.
Крім верхньої частини елеватора і ваг, а також резервуара для води, на горищі немає жодної частини апарату. І пароварка, і дефлегматор розташовані всередині високої апаратної. Котел розрахований на опалення на мастилі.
На лікеро-горілчаному заводі також варто відзначити коротку передачу й чудову ізоляцію труб і всіх пристроїв, у яких всередині циркулює пара або гаряча вода. Це виняткова заслуга пана Нуссбаума, який зробив утеплення майже сам.
Лікеро-горілчаний завод виробляє 7 галонів спирту на день (1 галон – 3,7854 л.), і для цього він працює щодня по 6 годин і потребує лише 4 робітників, щоб керувати ним.
Справді, як ми дізнаємося зі слів професора, цей лікеро-горілчаний завод досягає рекорду за мінімальним часом роботи та мінімальною робочою силою. В інших умовах це було б неможливо. Тут, однак, усе так налагоджено й правильно влаштовано, що й справді можна досягти згаданого мінімуму. Правда, увага дистилятора повинна бути вкрай напружена протягом цих шести годин.
Це лікеро-горілчаний завод, що належить графському фонду Скарбка, був побудований в 1908 році для виробництва 1231 галонів спирту/рік, і минулого року пристрій було багато в чому вдосконалено.
Мабуть, небагато в нашій країні знайдеться таких гарно та продумано оформлених лікеро-горілчаних заводів, як Бжоздовецький. Той факт, що це так, можна пояснити дуже щасливим збігом обставин, не тільки тим фактом, що він був побудований Фондом, який міг дозволити собі добре обладнаний лікеро-горілчаний завод, але також і тим фактом, що тут співпрацювали троє людей з повним розуміння справи та розуміння один одного, а саме орендар Бжоздовець пан В. Корженний, будівельник фундації пан Табачинський та керівник майбутнього лікеро-горілчаного заводу пан І. Нуссбаум. Однак тут варто згадати про добру волю машинного заводу о. Lubomirskiego у Львові, який поставив сюди всі камери і зробив тут велику роботу.
Краєзнавчі дослідження – Тарас ШАРАН, історик, депутат Новороздільської міської ради
Далі буде…
