Ще одна причина любити літо – це мати можливість їсти багато смачних та дешевних овочів та фруктів. Одним з таких сезонних овочів є кабачки. Вони надзвичайно корисні, смачні і різноманітні в своєму приготуванні. Та ще й дієтичні. У ньому міститься багато мінеральних солей, які добре впливають на шлунково-кишковий тракт, а також вітаміни С, В1 та В2, каротин і нікотинова кислота.
Тому зберігайте, готуйте і насолоджуйтеся цими смачними кабачковими стравами!
Легкий салат із кабачків
Такий салат сподобається тим, хто намагається підтримувати фігуру. Він виходить легким і дуже апетитним.
Інгредієнти:
- кабачок – 2 шт;
- сир «Фета» – 100 г;
- часник – 2 зубчики;
- стебло селери – половинка;
- помідор – половинка;
- грецький йогурт – 1 ст. л;
- зелень;
- сіль, перець – за смаком.
Приготування:
У чашу блендера кладемо сир, часник, нарізаний шматочками помідор і селеру, а також подрібнену зелень, грецький йогурт, сіль і перець. Все збиваємо до однорідної маси, а вже готову заправку лишаємо настоятися.
Кабачки промиваємо і нарізаємо тонкими пластинками, а тоді – соломкою. Перекладаємо у глибокий салатник і додаємо соус.
Макарони з кабачком
Така страва стане чудовою вечерею. Вона швидко готується і ще швидше – з’їдається.
Інгредієнти:
- макарони – 150-200 г;
- кабачок – 1 шт;
- помідор – 1 шт;
- часник, сіль, перець і приправи – за смаком.
Приготування:
Відварюємо макарони.
Доки вони готуються, розігріваємо велику сковорідку. Протягом 10 хв обсмажуємо на ній нарізані тонкою соломкою кабачки, помідор і часник. Підсолюємо і перчимо, а тоді – додаємо макарони. Смажимо ще 5 хв.
За бажання до такої страви можна додати сир чи будь-яке м’ясо – від цього вона стане лише смачнішою.
Бутербродна намазка з кабачків
Така страва дуже легко готується і виручає, коли на приготування перекусу зовсім немає часу.
Інгредієнти:
- кабачок – 2 шт (500 г);
- сметана – 2 ст.л;
- часник – 2 зубчики;
- бринза – 150 г;
- кріп – пучок;
- волоські горіхи – 20 г;
- сіль – за смаком;
- грінки.
Приготування:
Кабачки ретельно промиваємо та нарізаємо маленькими кубиками. Ставимо сковороду на плиту і наливаємо в неї небагато олії. Як тільки вона підігріється, висипаємо кабачки та обсмажуємо їх на середньому вогні, постійно помішуючи – до повної готовності.
Знімаємо овочі з вогню, перекладаємо в миску і даємо повністю охолонути. Вичавлюємо сюди ж часник, додаємо невеликий пучок подрібненої зелені та сметану. Бринзу натираємо на великій тертці і кладемо в миску до решти інгредієнтів, як і подрібнені волоські горіхи. Все добре перемішуємо, а тоді – збиваємо блендером.
Оладки з кабачків із сиром
Такі оладки чимось схожі на несолодкі сирники. В них явно відчувається смак смаженого сиру, тож деякі люди навіть не розуміють, що всередині – кабачок.
Інгредієнти:
- кабачок – 1 шт;
- сир – 1 пачка (200 г);
- яйце – 2 шт;
- борошно – 3 повні ст.л;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- олія – для смажіння.
Приготування:
Кабачок натираємо на тертці. Якщо він достатньо молодий і свіжий, то можна стерти разом зі шкіркою. Додаємо яйця, сир, сіль і борошно, тоді – гарненько перемішуємо (до набуття тістом однорідності).
На розігріту пательню виливаємо 2-3 ст. л. рослинної рафінованої олії, добре її розігріваємо та починаємо викладати тісто з кабачків. Смажити оладки треба на середньому вогні протягом 2-3 хв з кожного боку.
Пиріг із кабачків
Такий пиріг готується досить швидко. Він не лише надзвичайно смачний, а й дуже ситний.
Інгредієнти:
- кабачки – 750 г;
- цибуля – 1 шт;
- борошно – 1 склянка;
- розпушувач – 1 ч.л;
- сир – 250 г;
- яйця – 3 шт;
- олія – ¼ склянки;
- сіль – 1 ч.л;
- чорний перець – ½ ч.л;
- зелень – за смаком.
Приготування:
Кабачок та сир натерти на тертці, дрібно нарізати цибулю.
Розігріти духовку до 175 градусів. Змішати всі інгредієнти у великій мисці, залишивши 1 столову ложку сиру.
Викласти кабачкову суміш у круглу форму для випічки, попередньо змащену олією. Випікати пиріг 45-50 хв до золотисто-коричневого кольору. Зверху посипати сиром. Дати пирогу охолонути протягом 10-15 хв перед нарізкою.
Суп з кабачків
Такий суп має ніжний вершковий смак, хоча готується без додавання молочних продуктів. Особливо сподобається така страва вегетаріанцям і любителям здорового харчування.
Інгредієнти:
- кабачки – 1,3 кг;
- цибуля – 2 шт (маленькі);
- часник – 2 зубчики;
- олія – 4 ст.л;
- вода – 5 склянок;
- сіль і перець – за смаком.
Приготування:
У великій каструлі нагріваємо олію. Додаємо цибулю і часник та смажимо їх на слабкому вогні, часто помішуючи – до м’якості. Це займе близько 7-8 хв. Додаємо нарізані маленькими скибочками кабачки і готуємо далі, часто помішуючи – близько 10 хв.
Додати воду і доводимо все до кипіння. Варимо, доки кабачки не стануть дуже м’якими – це ще близько 10 хв.
Подрібнюємо наш суп за допомогою блендера чи кухонного комбайна до стану однорідного пюре. Тоді заправляємо сіллю і перцем. Подавати можна як у гарячому, так і в охолодженому вигляді.
Соковиті курячі котлети з кабачком
Кабачок у цих котлетах практично не відчувається, але прекрасно доповнює куряче м’ясо. Котлети можна подавати з будь-яким гарніром або ж їсти просто з хлібом.
Дуже круте поєднання таких котлет із пюре з цвітної капусти чи звичайним картопляним.
Інгредієнти:
- куряче філе – 600-700 г;
- кабачки – 300 г;
- цибуля – 2 шт (невеликі);
- жовтки з яєць – 2 шт;
- майонез – 2 ст.л;
- гірчиця – 1 ст.л;
- борошно (пшеничне або рисове) – ½ склянки;
- олія – 4 ст.л;
- сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Добре вимитий кабачок натираємо на тертці в друшляк, солимо і перемішуємо. У такому вигляді лишаємо його на 5 хв, а потім – віджимаємо кабачок від зайвого соку і перекладаємо в миску.
Цибулю чистимо і ріжемо невеликими шматочками, кладемо в чашу блендера і подрібнюємо. Куряче філе нарізаємо середніми шматочками і теж подрібнюємо блендером. Підготоване м’ясо і цибулю додаємо до кабачків. Туди ж кладемо курячі жовтки, сіль, перець, майонез, гірчицю і все добре змішуємо. Накриваємо миску харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 30 хв.
Присипаємо борошном дошку. Ложкою набираємо трохи фаршу і формуємо котлетки, які викладаємо на дошку. Зверху присипаємо їх борошном.
У сковороду наливаємо олію і добре її розігріваємо. Вкладаємо котлетки та обсмажуємо з обох сторін до появи рум’яної скоринки.
Кабачковий торт
Це легка у приготуванні та надзвичайно смачна закуска-салат. Підійде як для звичайного перекусу, так і для святкового столу.
Інгредієнти:
- кабачки – 4 шт;
- кріп або кінза – пучок;
- яйця – 3 шт;
- борошно – 5 ст.л;
- сіль і перець – за смаком.
Для начинки:
- помідори – 5 шт;
- майонез – 5 ст.л;
- часник – 4 зубчики.
Приготування:
Добре промиті кабачки треба натерти на великій тертці. Підсолити і залишити на 15 хв. Тоді кабачкову масу віджати від соку і перекласти у глибоку миску. Посолити, поперчити, додати дрібно нарізану зелень та яйця. Добре перемішати, а тоді – додати борошно і вимішати ще раз. Отриману масу розділити на 4-5 частин, які смажитимуться по черзі.
На невеликій сковороді розігріваємо олію. Кабачкову масу викладаємо на сковороду, розрівнюючи лопаткою, аби вийшов один великий млинець. Обсмажуємо з обох сторін до рум’яної скоринки.
В окремій мисці мішаємо майонез і чавлений часник.
Отримані кабачкові млинці викладаємо на плоску тарілку. Кожен з них змащуємо столовою ложкою майонезу з часником і викладаємо зверху тонко нарізані помідори. Останній млинець також мажемо соусом із часником і прикрашаємо.
Перед подачею на стіл такий тортик має трохи настоятися у холодильнику. Для цього вистачить години часу.
Салат з кабачків та бринзи
Дуже смачний літній салат, який цілком може бути самостійною стравою. Маленька підказка: за бажання у салат можна додати нарізані кубиками обсмажені сухарі, збризнуті олією та присипані спеціями.
Інгредієнти:
- кабачки – 400 г;
- солоний сир (бринза або фета) – 100 г;
- рукола чи інша зелень – пучок;
- насіння соняшника – 1 ст.л;
- олія – 1 ст.л;
- лимонний сік – 2 ч.л;
- сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Кабачки порізати тонкими кружечками, посолити і поперчити, а тоді – обсмажити на олії до легкого зарум’янювання. Разом з кабачками треба злегка обсмажити насіння.
Викласти кабачки на тарілку, остудити, присипати насінням і зеленню. Зверху викласти порізану брусочками фету. Поперчити і полити рослинною олією, змішаною з лимонним соком.Салат можна їсти як теплим, так і охолодженим.
Літні мариновані кабачки
Мариновані кабачки стануть відмінним дієтичним гарніром або легкою закускою. Приготування цієї страви полягає в попередньому обсмажуванні овочів і подальшому маринуванні. Трави та часник надають маринованим кабачкам чудовий аромат і свіжість.
Інгредієнти:
- кабачки – 500 г;
- борошно – 1 склянка;
- цибуля – 1 шт;
- часник – 2 зубчики;
- лавровий лист і зелень – за смаком;
- яблучний оцет (5-6%) – 1 склянка;
- вода – 2,5 склянки;
- олія.
Приготування:
Нарізані кружальцями кабачки треба обваляти в борошні та обсмажити на пательні в рослинній олії до золотистого кольору. Викласти готові кабачки на паперовий рушник і дати стекти олії.
Нагріти трохи олії у великій пательні, додати подрібнений часник і тонко нарізану цибулю. Тушкувати на повільному вогні, доки цибуля не стане прозорою. Додати оцет, воду і лавровий лист, довести до кипіння і готувати протягом кількох хвилин.
Викласти кабачки у велику ємність, залити теплим маринадом, посипати нарізаною зеленню і дати охолонути. Накрити поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник. Вже через 12 годин кабачки можна подавати до столу. Зберігати страву треба у холодильнику.
